《台灣米其林指南2023》在8月31日公布，摘星的餐廳一共有44家，其中3家三星、6家二星、35家一星，北中南都有餐廳摘星！這本餐飲界無人不知的紅皮書，它到底是怎麼開始的？源自哪裡？讓我們花幾分鐘，快速認識這本充滿魔力的小紅書吧！
創立米其林輪胎的米其林兄弟，眼光遠大，看好未來汽車的發展，在一百多年前，1900時推出了第一本《米其林指南》，他們的宗旨不是評鑑餐廳或給星星，而是提供當時在法國旅行的駕駛有用的資訊，這些資訊包括維修、住宿、飲食以及郵件、電報或電話通訊，此外，由於當時法國的公路標示時常不清楚，甚至有點危險，因此書中還提供修車廠、醫生，公路圖、城市地圖和其它實用資訊，比如說如何換輪胎、加油等內容，在那個沒有網路和手機的年代，對於當時的司機而言，這本書根本是當時的Google啊！
人都只珍惜用錢買的東西
當時如果購買米其林的輪胎就能獲得一本《米其林指南》，然而，在1920年，有一次米其林其中一位兄弟發現一位輪胎經銷商竟然拿《米其林指南》墊工作台的桌腳，隔年《米其林指南》就變成一本七塊法郎，同年，《米其林指南》中不再出現廣告，取而代之的是餐廳和飯店，並伴隨著特定的評鑑排名。1926年，第一顆美食之星誕生“de bonne table”，並於1931年加入第二顆和第三顆星，從那時起，《米其林指南》擁有了其歷史性的排名。
- 1900當時一共送出了三萬五千份《米其林指南》。
- 1933年創立了米其林評審員這個職位。
- 曾有大廚放棄米其林的星星：Joel Robuchon 在1996年因為健康因素而放棄。
“donner tous les renseignements qui peuvent être utiles à un chauffeur voyageant en France, pour approvisionner son automobile, pour la réparer, pour lui permettre de se loger et de se nourrir, de correspondre par la poste, télégraphe ou téléphone.”
提供所有對於在法國旅行的駕駛員有用的資訊，包括汽車供應、維修、住宿和飲食，以及郵件、電報或電話通訊的方式。
“L’homme ne respecte vraiment que ce qu’il paye.”
人真正只尊重他所付出的。
“Cet ouvrage paraîtra avec le siècle, il durera autant que lui.”
這本著作將與這個世紀一同出現並與它同樣長久存在。
https://guide.michelin.com/fr/fr/about-us
1900年，第一本米其林指南
Pour être inscrit au Guide Michelin: pas de piston, pas de pot de vin!
想被登入米其林指南：不走後台，不賄賂！